明日葉（アシタバ）は伊豆諸島に自生するセリ科の多年草です。

「今日新芽を摘んでも、明日にはまた新しい芽が出る」ほどの生命力の強さからその名がついたとされています。

独特の苦みと風味を持ち、島民の健康を支える滋養野菜として古くから常食されてきました。

食物繊維やビタミン類はもちろんのこと、カリウムやマグネシウム、リンや鉄といったミネラルも豊富に含み、また、抗菌作用を持つ特有成分「カルコン」やポリフェノールの一種「クマリン」をも含有するスーパーお野菜です。